Pesticide et alimentation

Les produits phytosanitaires sont présents, sous forme de résidus, sur les denrées alimentaires que nous consommons. Il existe une réglementation spécifique qui fixe les Limites Maximales de Résidus (LMR) pour nos aliments. Cette LMR est calculée à partir d’une série d’indicateurs :

  • La DSE (Dose Sans Effet): Concentration en substance active en-dessous de laquelle on observe aucun effet sur la santé.
  • La DJA (Dose Journalière Admissible): elle est obtenue en appliquant un coefficient de sécurité supérieur ou égal à 100 à la DJA et définit la quantité qui pourrait être ingérée quotidiennement sans que cela ait un effet sur la santé.
  • L’AJMT (Apport Journalier Maximal Théorique): lui aussi obtenu à partir d’un coefficient de sécurité appliqué à l’indicateur précédent (DJA). Il représente la quantité qu’un individu est susceptible d’ingérer sans qu’il y ait un effet sur la santé
  • Enfin, la LMR (Limite Maximale de résidus) qui est fixée pour chaque substance active et chaque culture, et correspond à ce que l’on peut retrouver au maximum si l’agriculteur traite ses cultures selon les conditions d’emploi préconisées par la réglementation (fréquence, dose…). Sur fruits et légumes, la LMR est déterminée sur des produits entiers (non épluchés et non lavés), ce qui augmente encore les marges de sécurité.

Rendez-vous sur le site internet de la Semaine Sans Pesticide nationale pour retrouver toutes leurs publications concernant le thème de l’édition 2021 : la souveraineté alimentaire

www.semaine-sans-pesticides.fr – PROFESSIONNELS ET GRAND PUBLIC

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